Olimpo Informatico

[madvero]

Proviene da qua-gateo
il pandoro però è fantastico... che vi ha fatto di male il pandoro?
meno male che lo hanno inventato, altrimenti con tutte quelle schifide uvette e quei sassosi canditi io sotto natale non mangerei un bel niente.
vuoi mettere una bella fetta a stella di pandoro ricoperta di crema al mascarpone con quel pane azzimo pieno di sassi colorati???

[Silent Runner]

Il Pandoro non gli pace perché è buono ed è ben noto che loro sono cattivi!

[liver]

Il pandoro sta ai sassi colorati come il BigMac sta ai tortellini fatti in casa.

Non esiste nessuna "siora Teresa" che sappia fare il pandoro (per fortuna): solo grandi fabbriche che da ottobre a dicembre ammorbano l'aria già irrespirabile di questo capolavoro di città.

Nota a margine: a chi non piacciono i canditi, che gli si blocchi l'aria condizionata della punto! Per colpa loro, e degli schifiltosi che non sopportano l'uvetta, le tavole natalizie hanno solo il democratico pandoro, niente cose strane, solo burro rancido e uova marce.

[Silent Runner]

Che dicevo? sono cattivi!

[madvero]

[Gateo]

Ricordo ancora la prima volta che ho assaggiato il pandoro: sembrava una grande novita', basta con l'obsoleto panettone , c'e' un nuovo dolce fichissimo!
E dopo il primo morso: "ma questo sa di Buondi' Motta!"

[Silent Runner]

...Non è che nella confusione ti sei morso una mano?

[madvero]

a parte il fatto che pandoro e panettone senza due etti almeno di crema al mascarpone impreziosita dal brandy non servono a niente... io per diciott'anni ho mangiato il panettone perchè non sapevo dell'esistenza del pandoro: 40 minuti a fetta, giusto il tempo di scucchiaiare via uvetta e canditi.

[Silent Runner]

[madvero]

[Silent Runner]

Mo' no, mo' daaai!
Era per dire...mi stupisce, tutti i bambini conoscono le meraviglie dei dolciumi e l'inferno della loro centellinazione. Ora che sono adulto e posso accedere ad ogni possibile orgia di dolci non me ne frega più niente! Non che non mi piacciano o sia diventato casto ma è proprio perché non è più una cosa alla quale non posso accedere senza vincoli. Tolto il piacere che non deve essere compulsivo, tutto il resto diventa una scelta.
Tu però non potevi scegliere e questo mi dispiace. Un bambino deve poter scegliere.

p.s.
A me piacciono entrambi, panettone e pandoro però preferisco le ricette classiche, canditi, uvetta nel panettone e megaburro nel Pandoro! E poi adoro la colomba pasquale con la glassatura di zucchero e le mandorle, il tiramisù invece mi resta sullo stomaco dopo la prima cucchiaiata. Ovviamente i dolci di produzione industriale sono comodi perché non li devi preparare e hanno sempre l'aspetto ed il sapore "giusto". ma a me piace farmeli da soli i dolci, quando è possibile.
Certo c'è da dire che il gusto è talmente personale (come la visione dei colori) che le discussioni potrebbero andare avanti all'infinito.

E poi dobbiamo tenere conto delel variazioni di gusto che mutano insieme alle civiltà. Abitando a Firenze (la mia bella città di mmerda), un giorno ho assaggiato un dolce molto particolare, basato sulla ricetta originale, spezie rarissime comprese, risalente al tempo dei Medici (la ricetta, non il dolce! Ovviamente!). Beh, non è stato molto facile apprezzarlo: tutta la gamma e la successione dei sapori, dei retrogusti e degli aromi seguiva una logica a me sconosciuta: le prevalenze, le ovvietà necessarie, le sfumature sottili, il "ciò che ci dobbiamo aspettare in un siffatto dolce" non ha trovato in me corrispondenze e in sintesi non l'ho capito così come non sarei in grado di comprendere un messaggio di saluto in aramaico antico. Sempre un saluto è ma io non ho le coordinate per decifrarlo e il messaggio va perduto.

Dunque, ciascuno si tenga il proprio parere e ciascuno si gusti ciò che più gli piace!

Cazzo mi è venuta fame!

[madvero]

[Gateo]

Io invece leggo anche in mezzo, e' questo che frega Silent:

[Silent Runner]

Sbagliato: a me non me frega niente! 8)
Una domanda: hai contato le righe o le balle? Gateo, se vuoi insistere sul patetico fai pure ma quel dolce non aveva nome e non te ne darò nemmeno una fetta!
Tiè!

Certo che a gettare perle ai porci c'è rischio che a guastarsi siano i porci.

[Gateo]

Attaccarti alle righe che mi presenta in anteprima non ti servira' a ricordarti il nome del dolce.
Ti ci vedo in pasticceria a Firenze a chiedere quel dolce li', ti rifilano il solito bigne' e via andare!

[Silent Runner]

[solaria]

Ma il panforte di dove è? Anche quello è bello speziato...

[liver]

Credo sia di Siena.

Come vedete, è una tradizione millenaria. La cosa eccezionale che hanno fatto i veronesi è stato spacciare un prodotto industriale (che per ricetta, impasti e temperature può essere fatto solo in fabbrica) per una tradizione antica casalinga.

Come se Brunico fosse chiamata "la città del giunto omocinetico" o Jesi "la città della centrifuga ad asse orizzontale".

[Silent Runner]

Sì, ha origini abbastanza antiche e dovrebbe essere nato in quel del senese. Il fatto che la cucina medievale fosse ricchissima di spezie è fatto noto. La causa non era solo un vezzo dei ricchi (le spezie erano costosissime) ma il fatto che la conservazione dei cibi era assai difficoltosa, la fortissima speziatura consentiva di coprire il sapore e l'odore della decomposizione dei cibi stessi. Il fatto che gli speziali fossero una potente casta può aver in qualche modo rafforzato l'effetto di tale uso ma non certamente averlo provocato.

[noa]

liver, perché dici che il pandoro non si può fare in casa?
io nn l'ho mai fatto (troppo lavoro, troppo tempo...), ma mia sorella sì

cmq io voto per il panettone.
quando ero piccola lo sbucciavo: tiravo via la parte esterna della fetta e la stendevo sul tavolo, poi mi mangiavo l'interno mettendo religiosamente da parte uvette e canditi, infine depositavo con cura tutto il "raccolto" sulla buccia tenuta da parte arrotolandola a mo' di strudel e... gnam!
il boccone più buono era per ultimo