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solaria
Supervisor sezione Discussioni a tema
Registrato: 17/06/05 10:52
Messaggi: 4851
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 Inviato: 17 Apr 2007 13:03 Oggetto: |
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Ma se non è lardo di colonnata (a me l'hanno venduto così!!  ) che lardo è quello del battuto per le tigelle? |
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Michy77
Semidio
Registrato: 10/04/07 22:05
Messaggi: 392
Residenza: Asteroide B612, accanto al vulcano...
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| Inviato: 17 Apr 2007 14:02 Oggetto: |
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| solaria ha scritto: | | Ma se non è lardo di colonnata (a me l'hanno venduto così!! ) che lardo è quello del battuto per le tigelle? |
E' semplicemente lardo  ...mica lo fanno solo a Colonnata il lardo 
Altra cosa: oltre al battuto modenese prova anche il cosiddetto "pesto" bolognese" con le tigelle calde: è molto simile all'impasto per la salsiccio, per intenderci...e merita  |
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niklair
Dio maturo
Registrato: 31/10/03 10:38
Messaggi: 2289
Residenza: Piu' a nord della dea della grafica
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| Inviato: 17 Apr 2007 14:37 Oggetto: |
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| solaria ha scritto: | | Devi assolutamente assaggiare le tigelle (che in realtà sarebbero di Modena, ma sono talmente vicine come città Bologna e Modena che vale anche lì!) con battuto di lardo di colonnata, rosmarino e grana....Una LIBIDINE! |
...'zz lo so che è spaventoso ma potresti essere la mia donna ideale |
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solaria
Supervisor sezione Discussioni a tema
Registrato: 17/06/05 10:52
Messaggi: 4851
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| Inviato: 17 Apr 2007 17:02 Oggetto: |
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niklair
Dio maturo
Registrato: 31/10/03 10:38
Messaggi: 2289
Residenza: Piu' a nord della dea della grafica
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| Inviato: 17 Apr 2007 20:04 Oggetto: |
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| ... non preoccuparti, sono inoffensivo |
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proserpina78
Eroe
Registrato: 07/11/06 16:00
Messaggi: 66
Residenza: CITTA' ETERNA
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| Inviato: 18 Apr 2007 14:56 Oggetto: |
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la crema fritta! AH AH AH! Io l'ho provata con la frittura di verdure nelle MARCHE! ed era strepitosa!!! Non so se è la stessa cosa ma io cmq la segno! 8)
Per il lardo di Colonnata io l'ho trovato anche in posti diversi da Colonnata!
Sarà perchè è una dop prestigiosa e quindi viene commerciata anche in altre regioni italiane... chissà magari qualche golosone oltreoceano riesce anche lui a rimediarlo!
Cmq esistono altri tipi di lardo ma la differenza si vede e si sente! Molti purtoppo li spacciano per quelli di Colonnata gonfiandone il prezzo.... cmq anche gli altri lardi sono buoni
e anche se è passata l'ora di pranzo (e ho mangiato abbondantemente!) mi si è riaperto lo stomaco..... MALEDETTI!!! 
Vado a stuzzicare!  |
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chemicalbit
Dio maturo
Registrato: 01/04/05 17:59
Messaggi: 18597
Residenza: Milano
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| Inviato: 18 Apr 2007 15:12 Oggetto: |
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| gfransb ha scritto: | | Comunque un altro assaggio che secondo me vale la pena fare è la "crema fritta". Anche se non proprio dappertutto dovresti trovarla nelle piccole trattorie nei dintorni della città. Provala, ne vale la pena. |
Che cos'è? |
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gfransb
Semidio
Registrato: 09/02/06 19:41
Messaggi: 292
Residenza: Bologna
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| Inviato: 18 Apr 2007 15:39 Oggetto: |
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| chemicalbit ha scritto: | | gfransb ha scritto: | | Comunque un altro assaggio che secondo me vale la pena fare è la "crema fritta". Anche se non proprio dappertutto dovresti trovarla nelle piccole trattorie nei dintorni della città. Provala, ne vale la pena. |
Che cos'è? |
Esattamente quello che il nome descrive. Una crema pasticcera particolarmente densa che viene tagliata a rombi tipo la torta di riso (altra cosa che, se di fattura locale, vale la pena di assaggiare), impanata e poi fritta. Si crea un piacevole contrasto tra il salato della panatura e il dolce della crema. Buonissima ...  |
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kevin
Moderatore Caffè dell'Olimpo
Registrato: 08/02/07 09:52
Messaggi: 15785
Residenza: Qui se guardi da lì
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| Inviato: 18 Apr 2007 15:50 Oggetto: |
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potrebbe essere quello che noi chiamiamo, semolino dolce?
dolce dentro e salato fuori, per l'impanatura |
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proserpina78
Eroe
Registrato: 07/11/06 16:00
Messaggi: 66
Residenza: CITTA' ETERNA
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| Inviato: 06 Mag 2007 10:41 Oggetto: |
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ragazzi che vergogna
son tornata da bologna e non ho mangiato i tortellini!
insomma mi sono strafogata solo di crescentine!!!
Ogni volta mi proponevo di mangiare le altre cose,.... ma quando arrivava la signora del locale e con quel bel faccione e quel bel dialetto ti chiedeva se prima volevi le crescentine con gli affettati e tutto il resto.... cedevo con la bava alla bocca 
Non riuscivo a dire di no!!! Il potere delle crescentine!
E quando finiva il piatto delle crescentine ma rimaneva ancora altro squacquerone, affettati e sottaceti vari, chiedevo altre crescentine!!!
Mi sono trasformata in un fagottino cotto nello strutto!
CHE BUONEEEEEEEEE!
La prossima volta che vado a Bologna devo trovare un locale che non le fa così posso mangiare anche il resto!!!
Cmq grazie a tutti per le dritte che spero mi siano utili per il prossimo anno!!! |
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chemicalbit
Dio maturo
Registrato: 01/04/05 17:59
Messaggi: 18597
Residenza: Milano
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| Inviato: 06 Mag 2007 22:00 Oggetto: |
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| proserpina78 ha scritto: | | La prossima volta che vado a Bologna devo trovare un locale che non le fa così posso mangiare anche il resto!!! |
Bastava far mettere un po' i crescentine in un "doggy bag" per noi!!!, e avevi "spazio" per mangiare anche il resto .  |
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