Olimpo Informatico

[kevin]

ciao ragazzi, questa sera ho cenato con stà bontà e vi posterò la ricetta.

totani pin (ripieni)

dosi e ingredienti

4 totani di media grandezza, 1 ciuffo di prezzemolo, un pugno di pinoli, 1 spicchio d'aglio, 2 uova, gr.50 parmiggiano, 1 cucchiaio di piselli, mollica di un panino bagnata nel latte, gr.300 di pomodori o pelati, poco vino bianco, 1 bicchiere d'olio d'oliva, sale.

realizzazione

lavare, pulire i totani, tagliare i tentacoli e svuotare bene la sacca.
tritare i tentacoli molto fini e metterli in una terrina,aggiungere il trito di aglio e prezzemolo, il grana, le uova, i piselli, la mollica di pane, i pinoli e salare.
Riempire con questo composto le sacche dei totani e cucirle con del filo come fosse una cima. ( io la sbrigo con degli stecchini )
Disporre queste sacche in un tegame con l'olio e farle rosolare, bagnare col vino bianco, salare e lasciare evaporare.
tritare i pomodori se si usano freschi, spellati e senza semi, far cuocere a fuoco medio 40-50 minuti, aggiungendo acqua se si asciugano.
infine immergere i totani nel sugo e lasciare cuocere a fuoco basso ancora 15 minuti.
servire, mangiare e godere!

[thefad]

[Kurt]

.... "servire, mangiare e godere!"
è anche questo che da più sapore al tutto.
La provo.
A presto Kevin.

[Jeppo59]

Vorrei provare a fare ripieno questo!!!
Me lo hanno già messo a scongelare.
Mi ripetete gli ingredienti; e qualcuno sa dove trovare un forno adatto?!!!!

[hope]

...alcuni riempono i totani anche con crema a base di ceci...secondo voi è da provare?