Olimpo Informatico

[Umbi]

Allora maxismakingwax sei riuscito poi a fare i nachos?

[maxismakingwax]

Ancora no, però domani parto per il fine settimana e avrò due gironi per sbizzarrirmi, ora mi stampo la ricetta e la porto con me al mare, il difficile sarà reperire la piastra da piadina, proverò ad arrangiarmi

[Umbi]

Certo puoi benissimo stendere la pasta se non riesci a trovare la piastra,ricorda di usare 3 parti di farina di mais e 1 di grano altrimenti ti viene troppo pesante l'impasto.

[Umbi]

Allora Max raccontami dai hai trovato il tempo per preparare i nachos? ti sono riuscito

[maxismakingwax]

Veramente sono stati 3 giorni di ozio più completo. Temo di aver fatto poco altro che stare a letto e andare in giro in macchina. Ho però fatto due importanti passi avanti: ho comprato la farina di mais e sono andato ad un ristorante messicano (o presunto tale) dove ho anche ordinato i nachos e ... sorpresa! Erano totalmente diversi da come me li aspettavo. Erano fatti a mò di frittella, non di patatina fritta, e insisto nel ritenere l'impasto più semplice che acqua e farina, deve esserci per forza qualche elemento che conferisce sapore al tutto oltre al sale.
Poi ho provato tre salse differenti: una piccantissima (chili senza carne per l'occasione) e mi è piaciuta, e sarebbe piaciuta anche a ZapoTeX, una guacamole, e non mi è piaciuta perché non sapeva di niente, una ai formaggi, strana e intermedia nelle mie preferenze.
Una sera che torno presto dal lavoro ci provo, qui dovrei avere anche la piastra sennò mi arrangio con due padelle una sopra l'altra

[Umbi]

Bene riguardo l'ozio hai fatto bene presumo che avessi bisogno di riposo.
Per quanto riguarda i nachos del ristorante non so cosa dirti perche non so cosa ti hanno portato,le salse poi se fatte da ingredienti itliani ovviamente non e' lo stesso,il guacamole dovrebbe esser buono per' siamo sempre li se fatti all'italiana sono diverse.
Mi piace l'idea delle 2 padelle

[sibilla]

ciao max, hai provato ad usare al posto della farina 00 la farina o meglio la semola rimacinata di grano duro? Anche le semplici frittelle hanno un sapore molto particolare.
prova, poi magari veniamo tutti ad assaggiarle.

[Umbi]

Si in effetti potrebbe anche essere una soluzione buona ma comunque andrebbe sempre aggiunta anche in parti uguali con la farina di mais.

[maxismakingwax]

Dunque vid evo degli aggiornamenti.

Ieri sera ho perso almeno due ore buone per fare quelli che sembravano essere dei manicaretti semplicissimi.

Mi ci metto di impegno e subito nell'impasto incontro le prime difficoltà: se impasto due terzi di farina di mais con un terzo di farina 00 l'impasto non si amalgama, o meglio si sbriciola subito senza poterla neanche tirare. Ho provato ad aggiungere altra 00, si impasta ma il aspore è cattivo. Cosa posso aggiungere per farla legare, del vinavil?

Ho scoperto invece come renderli saporiti: ho messo taaaanto pepe e taaaanto sale nell'impasto e devo dire di aver imbroccato in tal senso la via giusta.

Secondo problema insormontabile: non riesco a cuocerli! Con un filo d'olio sulla padella lo assorbono tutto e diventano immangiabili, senza niente solo la padella antiaderente non si cuocciono e da crudi rimane il sapore di farina 00, se indugio sulla cottura si bruciacchiano. Morale: o li mangio semicrudi o faccio fatica a trovare il tempo giusto di cottura, anche eprché utilizzavo un pentolino sopra per schiacciarli meglio a mò di piastra che non ho, e si cuocevanomeglio dal lato del pentolino.

Giudizio critico dei primi risultati: sono stato contattato dal gevernatore del Wyoming, vorrebbe utilizzarli in sostituzione della pena di morte.

Ma ci riprovo ... e alla prossima verranno meglio!

[Umbi]

Infati l'impasto originale non e come quello dela pizza o cose del genere con la farina maizena il risultato dell'amalgamo si presenta un po' come hai descritto,prova anche come ci ha suggerito sibilla.
Per quanto riguarda la cottura se non sbaglio le dovresti friggerle in un bagno di olio cosa che per devo verificare per bene quindi domani chiedo e ti aggiorno a su questo riguardo al sapore bene se ci sei gia e' un paso adelante

Volevo chiederti quando sei stato nel ristorante Messicano e ti hanno portato quella specie di fritelle te le hano spacciate come nachos?
Comunque se ho ben capito quelle dovrebero essere le tostadas in effeti e un'altra versione dei nachos.

[Zeus]