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Khloe
Dio maturo
Registrato: 08/04/07 17:52
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 Inviato: 21 Mag 2009 18:07 Oggetto: |
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| hope ha scritto: |
E' il crostino di cavolo nero? Oppure di fegatelli? Oppure al tartufo nero? sai darmi un'indicazione in più?  |
Mi pare di aver capito che c'è del fegato, ma quale?  come si cucina? |
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zuzzi
Comune mortale
Registrato: 28/04/09 19:00
Messaggi: 2
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| Inviato: 01 Giu 2009 18:49 Oggetto: |
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| Khloe ha scritto: | | hope ha scritto: |
E' il crostino di cavolo nero? Oppure di fegatelli? Oppure al tartufo nero? sai darmi un'indicazione in più? |
Mi pare di aver capito che c'è del fegato, ma quale? come si cucina? |
Saluto Solaria e tutte voi, ma preciso che non sono una sua parente....in effetti mi sono spiegata male, diciamo che la mia"parentela" è nei confronti di un moderatore:) ma bando alle ciance, veniamo ai crostini neri. Ingredienti: 2 etti di fegatini, 1 salsiccia, sale, pepe, cipolla, carota, sedano, salvia e croccole. A fine cottura sfumare con vino bianco. Macinare il composto aggiungendo 2-3 cucchiai di capperi lavati preventivamente in acqua. Versare tutto in un tegame e insaporire con un pò di burro, pasta di acciughe e succo di limone.
In toscana si è soliti far gratinare il pane su cui verrà spalmato il composto, che deve essere rigorosamente toscano e quindi sciapo, e bagnarlo con del vinsanto o con del brodo....ma se non avete i giusti ingredienti e dii qualità meglio non improvvisare e far solo gratinare il pane. Buon appetito!!!! |
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Khloe
Dio maturo
Registrato: 08/04/07 17:52
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| Inviato: 01 Giu 2009 19:00 Oggetto: |
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Un saluto anche a te zuzzi 
Ora finalmente conosco la ricetta del crostino nero.
Solo una domandina, cosa sono le "croccole"?
Grazie |
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maxismakingwax
Amministratore
Registrato: 23/07/06 20:22
Messaggi: 7446
Residenza: Con la testa nel case
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| Inviato: 14 Giu 2009 08:32 Oggetto: |
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| Khloe ha scritto: |
Solo una domandina, cosa sono le "croccole"?
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Dovrebbero essere bacche di ginepro |
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Khloe
Dio maturo
Registrato: 08/04/07 17:52
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Residenza: Nello spazio vuoto tra Internet e il mare
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| Inviato: 14 Giu 2009 10:52 Oggetto: |
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Ciao Max
Non ci vediamo da un sacco di tempo!
Grazie della precisazione. |
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Pik
Dio minore
Registrato: 05/01/09 10:44
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Residenza: ..nei pressi di Piazza del Campo...
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| Inviato: 14 Giu 2009 10:52 Oggetto: |
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| A voler essere pignoli si chiama coccole. |
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Khloe
Dio maturo
Registrato: 08/04/07 17:52
Messaggi: 1514
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| Inviato: 14 Giu 2009 10:57 Oggetto: |
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Ciao Pik
Le coccole? |
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Pik
Dio minore
Registrato: 05/01/09 10:44
Messaggi: 907
Residenza: ..nei pressi di Piazza del Campo...
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| Inviato: 14 Giu 2009 11:43 Oggetto: |
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Questo è il significato della parola "coccola" anche se comunemente gli si da un significato di manifestazione affettiva:
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Khloe
Dio maturo
Registrato: 08/04/07 17:52
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Residenza: Nello spazio vuoto tra Internet e il mare
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| Inviato: 14 Giu 2009 13:11 Oggetto: |
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| Grazie Pik |
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