Olimpo Informatico

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Questa è una ricetta tipica della cucina contadina della bassa provincia di Siena. Tempo di cottura: circa 20 minuti.

Dosi per 4 persone

400 gr di pici
4 spicchi d'aglio grandi
4 pomodori ben maturi
1 peperoncino
Olio d?oliva
Sale
Mettete i pici a cuocere in acqua bollente. Schiacciate gli spicchi d?aglio e fateli soffriggere nell?olio d'oliva a fiamma bassa, per evitare che l'aglio bruci e sciupi il soffritto facendolo diventare amaro. Quando l'aglio si è indorato spezzate il peperoncino, ed aggiungete i semi e la buccia nel soffritto. Infine aggiungere al soffritto anche i pomodori tagliati a dadini, avendo cura di eliminare per quanto possibile i semi, salate e fate cuocere fino a che la salsa sia ben insaporita e densa. Appena i pici sono cotti scolateli, versateli in padella con la salsa all?aglione e saltateli leggermente.
Un Morellino di Scansano a temperatura di 12° ci dovrebbe stare bene!

[MK66]

Da quel che vedo, in Toscana i pici sono un tipo di pasta...
(dalle mie parti sono un'altra cosa, non propriamente mangereccia... )

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Ma sono tipo gli spaghetti alla chitarra?
(spaghetti con sezione quadrata, se ben ricordo all'uovo).

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io i pici li conoscevo al pesto... 8)

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Non è una donna sfortunata. La nana in vernacolo toscano è l'anitra. Ottima la famosa nana muta.

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